Šalica vrućeg crnog čaja ne samo da će vas zagrijati, već i probuditi svaki inč vašeg tijela. Cejlonski čaj, često poznat kao Šri Lankanski čaj, poznata je vrsta crnog čaja, a smatra se da je napitak iz snova od strane mnogih piječa čaja.
Ceylon čaj se priprema od suhog lišće camellia sinensis čaj biljke. Lišće se često opisuje kao ožiljak kao što su ostavljene duge i tanke sa žičanim izgledom, pa ih je prilično lako prepoznati na čajnom tržištu. Većina Ceylonskog čaja je ručno obrađena. I njegov ukus zavisi od toga gdje je uzgajan - visoko uzgojeni Ceylon crni čajovi su lakši i osjetljiviji od drugih sorti; srednjerasli čaji su jaki i umjereno puni; niskorasli čaji su tamniji i jači.
Kratak uvod Ceylona
Sigurno ste čuli ime "Ceylon" spomenuto u odnosu na čaj, ali znate li gdje je točno Ceylon?
Ceylon je zapravo bivše ime Šri Lanke, kako su ga dali britanski kolonisti. Južnoazijsko ostrvo leži u Indijskom okeanu, jugozapadno od Bengalskog zaliva, i jugoistočno od Arapskog mora; odvojena je od indijskog potkontinenta mannarski zaliv i palkski moreuz.
Klima je ovdje idealna za berbu čaja, s blagim temperaturama i dovoljno kiše. Svaki čaj proizveden na ostrvu poznat je kao Ceylon čaj. A četiri glavna regiona u zemlji za plantažu čaja su Uda Watte, Ran Watte, Yata Watte i Meda Watte. Čak i mali, ostrvo još uvijek ima širok spektar uzvisina, klima, tip tla, biljne sorte, i vrijeme, tako da okusi i karakter čajeva proizvedeni tamo umnogome variraju. Bez obzira na regionalne razlike, vjeruje se da je tradicionalni cejlonski okus robustan, bogat i žilav. Ima srednje do pune tane sa citrusima, kakaoom i okusima začina.
Origin and History of Ceylon Tea
Čaj u Ceylonu nastao je prije više od 200 godina. Cejlon je bio poznat po plantažama kafe sve dok gljivica nije uništila usjeve tokom kolonijalne ere i tako utirala put do cejlonskog čaja.
Britanci su prevezli tvornicu čaja iz Kine u Cejlon još 1824. Zasađen u Kraljevskim botaničkim vrtovima, Peradeniya, to je bila prva nekomercijalna biljka čaja u Ceylonu. Međutim, kinesko seje čaja nije napredivalo u cejlonskim tlu. Ove rane biljke su tada brzo zaboravljene.
Kasnije je istočnoindijska kompanija donijela biljke čaja iz Assama na daljnje eksperimentiranje. Kultivar Assam se dobro prilagodio cejlonskim tlu i postao pretežita biljka čaja na svakoj plantaži. Čovjek po imenu James Taylor podmetnuo je 19 jutara čaja i prvi je osnovao tvornicu za preradu čaja. Njegova komercijalna plantaža čaja postala je poznata širom ostrva. Godine 1872. stvorio je mašinu za valjanje lišće čaja, a već sljedeće godine redovno je izvozio čaj u London i Melburn. Kao rezultat toga, tvornice za preradu čaja su se pojavile po cijelom ostrvu za nekoliko godina. Do kraja 19. vijeka čaj je postao više povezan sa Ceylonom nego sa Kinom.
Ceylon Tea Traders Association je osnovao 1984. godine, a cijelim čajem proizvedenim u Ceylonu još uvijek upravlja ova organizacija kao i Ceylon Privredna komora. Osnovan 1925. godine, Institut za istraživanje čaja ima za cilj više istraživanja o proizvodnji i kako poboljšati prinose. Izlaz čaja u Ceylonu je narastao do tačke gdje je izvoz premašio 200.000 metričkih tona, što ga čini najvećim svjetskim izvoznikom čaja do 1960-ih. Ceylon je čak imenovan službenim dobavljačem čaja za Ljetne olimpijske igre 1980. u Moskvi. Tokom posljednjih vijekova, čaj je postao važna komponenta cejlonske zajednice i ekonomije, uključujući aukcije, konvencije, pa čak i Muzeje čaja.
