Čajevi s cvijećem poznati su i kao čajevi od cvijeća, čajevi koji cvjetaju, čajevi za izložbu, čajevi za zanatske cvijeće i mirisni čajevi. Čaj se sastoji od snopa suhog lišća čaja omotanog oko jednog ili više suhih cvjetova. Napravljeni su spajanjem listova čaja i cvijeća u lukovicu, a zatim su postavljeni da se osuše. Kada se namoči, snop se širi i razvija se u procesu koji oponaša rascvjetali cvijet, dok cvjetovi izlaze iz središta. Obično potječu iz kineske provincije Yunnan ili Fujian. Svi pravi čajevi dolaze iz biljke Camellia sinensis. Uzgajivači stvaraju različite čajeve i cvjetove koji se obično pripremaju sa zelenim, bijelim ili crnim čajem, iako je bijeli najčešći. Biljni čajevi su tisani (bilje, začini i drugi biljni materijal), a ne pravi čajevi. Čaj koji cvjeta je mješavina čaja i tisana. Izbor cvijeća je vrlo svestran, u rasponu od malog i mirisnog jasmina, prekrasnog globusa amaranta, tradicionalne krizanteme, ljiljana, hibiskusa i osmantusa. Sve su to tradicionalno kinesko cvijeće, koje se često koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Ostaje neizvjesno je li čaj s cvjetovima bio moderna kreacija ili je mnogo stariji izum Kine.
Čaj s cvjetovima obično se služi u posudama od stakla ili drugog prozirnog materijala kako bi se vidio učinak cvjetanja. Snopovi se obično mogu ponovo koristiti dva ili tri puta, a da čaj ne postane gorak. Čaj s cvijetom je poslastica za oči, nos i nepce. Prije svega, čajevi s cvjetovima više se ističu svojim izgledom nego okusom. Obično se izrađuju od listova čaja, uglavnom čajnih pupoljaka, koji su ručno ušiveni u oblik kao što su kugla, breskva, oval, disk, rozeta, gljiva, kornet ili srce. Listovi čaja ponekad se prešaju ravno prije nego što se sašiju u trodimenzionalne oblike, a mogu imati i rezidualnu teksturu ako su utisnuti između dijelova tkanine ili papira.
Može se prepoznati da mnogi savremeni čajevi u cvatu sadrže jedan cvijet ili više cvjetova unutar snopa čajnih listova. Međutim, ne sadrže svi čajevi u cvetu stvarno cveće - naziv" čaj u cvetu" može se odnositi i na otvaranje listova čaja tokom infuzije. Uobičajeno cvijeće u čajevima koji cvjetaju uključuju karanfil, krizantemu, globus amarant, hibiskus, jasmin, neven, ljiljan, osmantus i ružu. Cvijeće koje se koristi u čajevima koji cvjetaju je cvijeće bez hrane / jestivo.
Kada se čajevi s cvjetovima ulijeju, oni se otvaraju u drugom obliku. To može biti veća sfera, oblik košare, oblik vijenca ili razni drugi oblici. Iako se obično otvaraju postepeno, u nekim cvjetovima čajeva nalazi se cvijeće koje je ušiveno u pramen vijenca koji se brzo otvara, a čajni listići iskaču nakon što čajni listići omekšaju i vruća voda dovoljno otvori. Ove vrste čajeva s cvatnjom imaju tendenciju da budu dopadljive i dramatične u odnosu na njihove tradicionalnije kolege. Iznenađujuće pojave cvjetova s čajevima učinile su ih pomalo jedinstvenim fenomenom, a internetska pretraga donijet će nekoliko videozapisa koji prikazuju procese cvjetanja različitih cvjetova čajeva.
Većina čajeva s cvatnjom ima prilično neutralan okus koji se može opisati kao blago cvjetni ili biljni. To je zato što proces oblikovanja ugrožava okus čaja. Neki čajevi u cvatu mirisani su cvjetovima jasmina ili aromatizirani na drugi način kako bi nadoknadili nedostatak okusa u listićima čaja. Uopšteno govoreći, cvjetovi sadržani u većini čajeva koji cvjetaju ne doprinose puno okusu, iako se u nekim slučajevima može okusiti cvijeće poput krizanteme, jasmina i ruže.
Pozivajući se na istoriju cvjetanja čaja, jednostavne vrste oblikovanih i ručno vezanih čajeva proizvode se u Kini stotinama godina. U davna vremena ljudi su koristili čaj kao biljni lijek mnogo prije nego što su ga pili iz zadovoljstva. Dodali su cvijeće kako bi pojačali ljekovitu vrijednost i osjetilne užitke čaja. Neki cvjetovi koji se obično koriste u čaju od cvjetanja su jasmin, neven, amarant, glodavci i ljiljan. Međutim, istaknutiji stilovi čajeva iz cvjetanja razvili su se u Kini tijekom viška 1980-ih. Posljednjih godina čajevi s cvjetanjem postali su vrlo popularni u Sjevernoj Americi i Europi. Sada se proizvode u nekoliko dijelova Kine, posebno u Anhuiu, Fujianu i Yunnanu.
