Niko na svijetu nije čuo za Cappuccino, vrstu napitka od kafe koji se priprema od espresa, vrućeg mlijeka i pjene od mlijeka na pari. Možda ste mnogo puta uživali u kapućinu, ali da li ste se ikada zapitali o poreklu i istoriji ovog ukusnog pića?
Naziv "Cappuccino"
Za većinu ljudi, riječ "kapučino" odnosi se prije svega na ono što je vjerovatno najpopularnija italijanska kafa. Ali sam “Cappuccino” je mnogo stariji i ima potpuno nevezano za hranu.
Na italijanskom, Cappuccino doslovno znači "mala kapulja" ili nešto što prekriva glavu, što savršeno opisuje sočnu glavicu pjenastog mlijeka koja se nalazi na vrhu espresso baze pića'.
Međutim, piće nije dobilo ime po kapuljaču, već po fratrima kapucinima: boja espresa pomiješanog s pjenastim mlijekom slična je boji halje s kapuljačom koju nose monasi i časne sestre iz reda kapucina.
Fratri kapucini članovi su većih franjevačkih redovničkih redova, a njihov red je osnovan u 16. stoljeću u Italiji. Bili su poznati po svom misionarskom radu među siromašnima, kao i po svojoj posvećenosti ekstremnoj štednji, siromaštvu i jednostavnosti.
Kapucini su takođe bili poznati po svojoj haljini - nose jednostavnu smeđu odoru koja uključuje dugačku, šiljastu kapuljaču koja visi niz leđa, tako da su dobili ovaj nadimak - monasi kapucini, ili "kapučini" na italijanskom. Kada se stručno sipa tako da krug bijele boje savršeno okružuje tamnija kafa, dizajn na tradicionalnom kapućinu naziva se glava monaha', jer su kultne smeđe kapuljače s kapuljačama i obrijane glave ovih monaha prilično bliska ljudska sličnost sa prstenom kreme i bijele pjene koja je na vrhu klasičnog napitka.
Riječ Cappuccino također znači kapucinski majmuni. U kasnom 18. vijeku, majmuni su dobili naziv "kapucini" po monasima, jer njihova boja nejasno podsjeća na kapuljače koje nose kapucini.
Kapuziner: prva verzija Cappuccina
Kapućino dolazi od napitka od kafe"Kapuziner ", koji se prvi put pojavio u bečkim kafanama 1700-ih godina. Godine 1805. Kapuziner je opisan u Wörterbuch-u (rječnik) kao"kafa sa vrhnjem i šećerom", a ponovo se spominje u spisima 1850-ih, opisan kao"kafa sa vrhnjem , začini i šećer". Kapuziner se ubrzo proširio po cijeloj srednjoj Evropi, a time i u dijelovima Habsburške monarhije koji govore talijanski.
Izum Cappuccina u Italiji
Iako je u Beču ime Kapuziner već postojalo, pravi Cappuccino je izmišljen u Italiji, prilagođavajući naziv onome što znamo danas. Prvi put je napravljen ranih 1900-ih, ubrzo nakon popularizacije aparata za espreso 1901. Ali pojavio se u zapisima tek 1930-ih - fotografije iz tog vremena prikazuju piće koje liči na"bečki", kafa prelivena šlagom posuta cimetom ili čokoladnim strugotinama.
Ubrzo je Cappuccino postao popularan u kafićima i restoranima širom zemlje. U to vrijeme, espresso aparati su bili komplicirani i glomazni, pa su bili ograničeni na specijalizirane kafiće i njima su upravljali isključivo baristi. Ljudi bi satima sjedili u ovim specijalizovanim kafićima, uživajući u piću uz duge razgovore i čitanje.
Starost kreme
Espresso aparati su poboljšani i pojednostavljeni nakon Drugog svjetskog rata, a Cappuccino je tako redefiniran. Kako su nove mašine za kafu mogle stvoriti veći pritisak, što bi dovelo do finijeg mljevenja i sada već klasične kreme – Italijani su pokrenuli takozvano „Age of Crema“. Sa popularizacijom aparata za espreso, ljudi su počeli da prave kapućino sa espressom umesto standardne kafe. U ovom obliku, Cappuccino je od tog trenutka poznat širom svijeta.
Pozdravljen od cijelog svijeta
U Britaniji je espreso kafa u početku stekla popularnost u obliku kapućina, jer su Britanci do tada već bili navikli da piju kafu sa mlekom, ali izrazita tekstura i kultura kafea kapućina izdvajaju je od obične kafe sa mlekom.
Kasnije se piće preselilo u Australiju, Južnu Ameriku i drugdje u Evropi. Tek 1980-ih Cappuccino je predstavljen u Sjedinjenim Državama. Kapućino se širio uz espresso u italijansko-američkim četvrtima, kao što su North End u Bostonu', Little Italy u New Yorku&i North Beach u San Francisku'. Zahvaljujući velikom lancu kafića Starbucks, Cappuccino se konačno pojavio i drugdje u svijetu.
