U prošlom članku smo naučili neke osnovne informacije o bijeloj kafi. Sljedeća je, možda ste pogodili, crna kafa. Šta je crna kafa? Šta utiče na njegov ukus? Šta izdvaja crnu i bijelu kafu? koji je bolji?
Danas je crna kafa osnovna namirnica u skoro svakom domaćinstvu. To je kafa koja se kuva tradicionalno i servira bez dodatka mleka, vrhnja ili bilo kog drugog aditiva. Kako se pasulj peče na višoj temperaturi, dobija tamniji izgled. Šoljica kafe koja dolazi iz ovih zrna takođe izgleda tamnije ili crne, u nedostatku dodatnih sastojaka.
Često se smatra da je crna kafa gorka i oštra. A oni koji piju crnu kafu obično čak ni ne dodaju šećer – radije uživaju u aromi i teksturi crne kafe, a da im stvari poput vrhnja ili šećera ne smetaju.
Šta izdvaja bijelu i crnu kafu?
Pečenje umereno. Crna kafa se obično prži na temperaturi između 375ºF i 480ºF, dok se bela kafa prži na 325°F upola kraće od redovnog prženja – zato neki čak kažu da je bela kafa “napola pečena”.
Kiselost. Što duže pržite zrna kafe, ona postaju kiselija. Duže vrijeme i više temperature također razgrađuju ulja u zrnu kafe. Ova ulja su odgovorna za kiselost kafe. Kao rezultat toga, crna kafa ima tendenciju da bude kiselija, dok je bijela manje kisela i lakša za vaš želudac.
Okus. Ukus obe kafe zavisi od porekla zrna kafe i da li je u pitanju jedna vrsta ili mešavina. Crna kafa ima gorak ukus. Neki ljudi ga opisuju kao kiselo ili pomalo kao drveni ugalj. A zbog bržeg i hladnijeg pečenja, bijeli pasulj ima više okusa kao originalni nepečeni pasulj – lagan je, sladak, voćan i pomalo orašast.
Aroma. Aroma dolazi od ulja i spojeva u zrnu kafe. Više temperature i duže vrijeme pečenja uništavaju više jedinjenja odgovornih za aromu kafe' Zato bijela kafa proizvodi glatku, prirodnu i bogatu aromu koja će vas ostaviti da želite više; dok aroma crne kafe nije tako jaka.
Sadržaj kofeina. Sadržaj kofeina se smanjuje dok pečete - što je duže izlaganje toploti, više se kofeina gubi. Bijela kafa može imati čak 50% više kofeina od crne kafe. Dakle, bela kafa je mnogima postala miljenik ujutru, a crna je verovatno više prikladna za popodne kako bi se izbeglo to zujanje koje vas drži budnim cele noći.
Kalorije. Dok sama bela kafa' nije bogata kalorijama,' se uglavnom poslužuje sa obilnim količinama šećera i mleka. Imaju neverovatan ukus, ali ovi proizvodi će dodati mnogo više kalorija vašoj šoljici kafe. Međutim, crna kafa se služi bez ikakvih dodataka. Samo mlevena kafa i topla voda prave šoljicu crne kafe, tako da nema potrebe da razmišljate o kalorijama.
Kako poboljšati ukus kafe?
Nemojte piti instant kafu. Instant kafa je kafa najnižeg kvaliteta. Već je napravljen mjesecima prije, a zatim zamrznut. Stoga, kada pijete instant kafu koja je napravljena prije nekoliko mjeseci, ona neće imati baš dobar ukus u poređenju sa svježe mljevenom kafom. Osim toga, instant kafa obično sadrži manje kofeina od obične kafe.
Koristite svježe mljevenu kafu. Kada kupite Cappuccino ili Latte u kafiću, uvijek koriste cijela zrna kafe i samelju ih neposredno prije pripreme vaše kafe. Ima bolji ukus, bolje miriše i svežiji je, manje kontaminiran. Njegove arome'nije uklonila vlaga iz zraka ili iscrpljena nedostatkom CO2.
Odaberite elegantno&pojačalo; funkcionalni kontejner. Vaše iskustvo kafe sigurno će biti primamljivije s modernim i funkcionalnim spremnikom. Preporučujemo vam ovu izolovanu čašu. Opremljen je sigurnosnim poklopcem, dizajnom otpornim na curenje vode i antikliznim dnom. Sve komponente su netoksične, bez BPA i ekološki prihvatljive, što znači da neće mijenjati okus ili ispirati kemikalije. Uz ovu putnu čašu možete uživati u kafi za poneti na putu do ureda ili u šetnji parkom i ne brinite da će vam se pića prebrzo ohladiti.
